烏審旗牧民“淘金”高端牛肉市場(chǎng)
在等菜上桌的十幾分鐘里,內蒙古烏審旗牧民圖力古爾接了3個(gè)電話(huà),都是當地牧民打來(lái)詢(xún)問(wèn)養牛的事。圖力古爾寬厚的手拿著(zhù)手機,貼在耳朵上,低頭用蒙古語(yǔ)說(shuō)著(zhù)話(huà),他頭頂的頭發(fā)稀疏,神情鎮定,臉龐被日光曬得焦黃,看起來(lái)飽經(jīng)滄桑,但其實(shí)他只有38歲。
(相關(guān)資料圖)
上小學(xué)時(shí),圖力古爾有了第一條新褲子,但就在家門(mén)口的晾衣繩上卻消失不見(jiàn)了,這個(gè)“晴天霹靂”讓他號啕大哭。上初中時(shí),圖力古爾有了第一雙屬于自己的新皮鞋,那種幸福直到今天提起還是眼里閃光。初中畢業(yè)后,圖力古爾知道家里沒(méi)錢(qián)供他讀到大學(xué),便離開(kāi)了學(xué)校開(kāi)始謀生,從18歲開(kāi)始,他當過(guò)配種員,也販過(guò)牛,心里想著(zhù)“一定要出人頭地”。
圖力古爾和“烏審黑?!迸?。 資料圖
圖力古爾就出生在世代養牛的牧民家庭,家傳技藝以及后來(lái)赴日本學(xué)習,讓他掌握了如何通過(guò)養牛來(lái)積累財富的本領(lǐng)。
在烏審旗,越來(lái)越多的牧民聯(lián)系上圖力古爾,想跟著(zhù)他一起養殖“烏審黑?!?,這種牛是由和牛、安格斯牛和草原紅牛雜交而來(lái),能夠產(chǎn)出雪花牛肉,滿(mǎn)足高端牛肉市場(chǎng)需求,養殖效益很好。
圖力古爾與牧民通過(guò)戶(hù)繁企育的模式合作養牛,即牧民負責養母牛,將母牛產(chǎn)下的牛犢賣(mài)給圖力古爾的肉牛育肥場(chǎng),經(jīng)過(guò)規?;屎笤賹⑴Yu(mài)出。這種模式下,育肥場(chǎng)能夠降低繁育成本,農戶(hù)也能夠分到高端肉牛市場(chǎng)的一杯羹,實(shí)現增收致富。
養“烏審黑?!毙б姹对?/strong>
馬蘭花剛剛開(kāi)完,趕著(zhù)草原上水草最好的時(shí)節,牧民賀其樂(lè )圖把懷孕的母牛從圈舍里帶到了草場(chǎng)上放牧。母牛一定要精心照料,因為它們孕育著(zhù)新的生命,也孕育著(zhù)牧民家庭的希望。
賀其樂(lè )圖家草場(chǎng)上的懷孕母牛。雷少斐 攝
賀其樂(lè )圖有1300多畝地的草場(chǎng),種了100多畝青貯玉米和苜蓿,養了100頭母牛,這些母牛產(chǎn)下“烏審黑?!睜倥?,養到6個(gè)月,再賣(mài)給圖力古爾。
圖力古爾以每公斤55元的協(xié)議價(jià)格回收“烏審黑?!睜倥?,比當地普通犢牛的價(jià)格每公斤高出20-25元,牧民們每頭牛犢能多掙5000塊錢(qián)左右,顯然是筆好生意。5年前,沒(méi)有人敢相信這種好事能成真。
賀其樂(lè )圖做了“第一個(gè)吃螃蟹的人”,2017年他與圖力古爾開(kāi)始合作,賣(mài)了全部家當還借了一些錢(qián),買(mǎi)了10頭母牛,結果養得很好,效益很高,便逐漸從10頭增加到100頭。
周邊的牧民聽(tīng)說(shuō)了賀其樂(lè )圖養“烏審黑?!钡氖?,都趕來(lái)拜訪(fǎng),看完之后心里有了底,也去找圖力古爾合作養母牛。
更多牧民看到了養母牛的好處,紛紛找上門(mén)來(lái)。目前圖力古爾已經(jīng)與100多戶(hù)牧民簽訂了犢?;厥諈f(xié)議,并為他們提供配種技術(shù)和飼養配方。
圖力古爾和牧民在苜蓿地里。雷少斐 攝[page]
讓農戶(hù)養母牛繁殖牛犢,再賣(mài)給企業(yè)集中育肥,是很多地區肉牛養殖業(yè)都在探索的方式。母牛需要充足的活動(dòng)空間、豐富均衡的飼草料,在產(chǎn)犢期間還需要人工精心照看,這對規?;B殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)意味著(zhù)高昂的場(chǎng)地成本、飼草成本和人工成本。草原上的牧民顯然更有優(yōu)勢來(lái)做好這件事,因為他們有寬闊的草場(chǎng)、充足的土地,還有世世代代養牛的經(jīng)驗,夫妻兩人養百八十頭母牛不成問(wèn)題,還能改善家庭收入狀況。
出“雪花”牛肉才有利可圖
為了養好“烏審黑?!?,牧民和圖力古爾分工明確。對牧民來(lái)說(shuō),養好母牛、多產(chǎn)牛犢是最重要的事,而對圖力古爾來(lái)說(shuō),做好育肥、產(chǎn)出“雪花”牛肉是關(guān)鍵。
“烏審黑?!笔呛团5碾s交品種,具有產(chǎn)出“雪花”牛肉的基因,但是能夠產(chǎn)出多少“雪花”,牛肉能達到什么等級,飼料配方技術(shù)十分關(guān)鍵。
育肥場(chǎng)里的“烏審黑?!?。雷少斐 攝
在圖力古爾的養殖場(chǎng)里,能夠看到各個(gè)圈舍里不同生長(cháng)階段的“烏審黑?!?,有剛從農戶(hù)那里收回來(lái)的6月齡牛犢,有12個(gè)月的青年牛,也有24個(gè)月即將出欄的育肥牛。這些黑牛毛色光滑,體型健壯,吃著(zhù)圖力古爾親自配方的飼草料,被照料得很好。
牛要吃得好,還要住得好。養殖“烏審黑?!辈粌H要為每頭牛提供足夠的臥床面積、活動(dòng)空間,還要保持圈舍干凈整潔?!澳阍谂I崂镒辽侔雮€(gè)小時(shí),就能感受到牛舍是否舒適?!眻D力古爾給出了一個(gè)判斷方法,“養牛人自己在牛舍里覺(jué)得舒服、待得住,你的牛才可能覺(jué)得舒服、長(cháng)得好?!?/p>
在國內,有不少人嘗試過(guò)養殖和牛雜交品種,但是很容易遇到牛肉不出“雪花”的問(wèn)題,就是因為養殖技術(shù)不到位。圖力古爾掌握著(zhù)出“雪花”的秘訣,緣于他曾經(jīng)去日本養和牛的經(jīng)歷。
2008年,圖力古爾24歲,在電視上看到一頭和牛10萬(wàn)元的新聞,便想方設法借了13萬(wàn)元,獨自去往日本學(xué)養牛。從遼闊的中國草原踏入寧靜的日本鄉村,沒(méi)有一家和牛養殖場(chǎng)愿意留下這個(gè)陌生的異國青年。
后來(lái),命運的轉機終于出現了。一個(gè)日本老人要找人清理稻田邊的荒草,給出7天時(shí)間,每天可以工作6個(gè)小時(shí)。圖力古爾接下了活,拼了命一刻不停地把活干完了,只用了8個(gè)小時(shí)。這種頑強的毅力征服了老人,圖力古爾得到了在老人和牛養殖場(chǎng)打工的機會(huì )。
但是養牛工資微薄,圖力古爾同時(shí)干著(zhù)其他工作,一天工作時(shí)間長(cháng)達18個(gè)小時(shí)。由于太過(guò)疲憊,他經(jīng)常在凌晨送報紙的路上睡著(zhù)了,有一次直接騎著(zhù)摩托車(chē)沖下了2米多的路崖。因為太拼,他的手肘、肩周、頸椎、腰部都留下了傷痛。
這個(gè)“一無(wú)所有、只剩渾身力氣”的蒙古漢子,靠著(zhù)頑強的毅力,度過(guò)了異國的艱辛生活,也取得了和牛養殖的“真經(jīng)”。[page]
在高端市場(chǎng)聲名鵲起
牧民康文平家屋后傳來(lái)推土機的轟鳴聲,引得不遠處草場(chǎng)上的羊群好奇觀(guān)望,只見(jiàn)工人們正忙著(zhù)清理沙土、搬運建材,牛舍的棚頂已經(jīng)蓋好,砌好圈墻和食槽就能完工了。
圖力古爾(中)和養殖戶(hù)商議如何設計新牛舍的食槽。雷少斐 攝
牛舍建好后,康文平將聯(lián)合烏審旗其他幾位養殖戶(hù)在這里養殖1000頭牛,加入“烏審黑?!钡挠赎嚑I(yíng),采用統一飼養、統一防疫、統一經(jīng)營(yíng)、統一銷(xiāo)售的方式進(jìn)行管理。
這種聯(lián)戶(hù)育肥的方式能夠擴大“烏審黑?!钡酿B殖規模,帶動(dòng)周邊更多牧民來(lái)養殖母牛提高收入。育肥規模擴大、投入更多,也意味著(zhù)風(fēng)險更高??滴钠胶推渌B殖戶(hù)之所以敢加入,是因為圖力古爾不僅將為大家提供飼養技術(shù),還將幫助養殖戶(hù)對接市場(chǎng)渠道。
在牧區,很多人愛(ài)養牛、會(huì )養牛,但是好牛如何賣(mài)出好價(jià)錢(qián)是個(gè)問(wèn)題??滴钠骄驮媾R牛越養越多,卻找不到合適銷(xiāo)售渠道的問(wèn)題。
對于屠宰加工企業(yè)來(lái)說(shuō),也在為如何找到高品質(zhì)的肉牛而發(fā)愁。因為我國的肉牛交易市場(chǎng)是采用活牛交易的形式,屠宰加工企業(yè)只能從活牛外形上判定牛肉品質(zhì),難免存在一定誤差。
河北順澤肉類(lèi)有限公司負責人王博就曾面臨這個(gè)困擾,他從2016年開(kāi)始從事和牛的屠宰分割,每次買(mǎi)活牛就像“賭石”一樣,如果屠宰后肉質(zhì)沒(méi)達到預想,就會(huì )面臨虧損。直到有一次他屠宰加工了一批牛,發(fā)現牛肉品質(zhì)很好,香度與眾不同。后來(lái)王博打聽(tīng)到這批牛是圖力古爾養的,兩人見(jiàn)面后一見(jiàn)如故,一個(gè)負責養,一個(gè)負責屠宰加工和銷(xiāo)售,打通了高端肉牛市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。
在去年舉辦的全國第一屆雪花牛肉選買(mǎi)大會(huì )上,最高等級的“烏審黑?!彪伢w拍賣(mài)到了10.4萬(wàn)元,每公斤216元。這種拍賣(mài)會(huì )改變了傳統的活牛交易形式,讓養殖戶(hù)能夠享受優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),得到充分的市場(chǎng)回報。目前,“烏審黑?!彼a(chǎn)的雪花牛肉因其肉質(zhì)細膩堅挺、脂肪沉積豐富、味道純正多汁,越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎。
我國高端牛肉市場(chǎng)需求的增長(cháng),成為肉牛產(chǎn)業(yè)的一個(gè)風(fēng)口。圖力古爾抓住了這個(gè)風(fēng)口,改變了自己的命運,也讓烏審旗越來(lái)越多的養殖戶(hù)看到了新的機會(huì )。
農民日報·中國農網(wǎng)記者 雷少斐
責任編輯:hf009
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